Bis heute ist der Ursprung des Cane Corso umstritten.
Es wird vermutet, dass schon im 4. Jahrhundert eine Form dieser Rasse existierte.

Glaubt man historischen Überlieferungen, liegt seine Herkunft in den südlichen
Regionen Italiens, sein direkter Vorfahre ist der alte römische Molosser 'Canis Pugnacis'.
Zahlreiche Abbildungen und historische Quellen zeigen, dass diese Rasse in der Vergangenheit in ganz Italien verbreitet war. Durch verschiedene Umstände war der Cane Corso vom Aussterben bedroht. Einige Enthusiasten bemühten sich jedoch um seine Rettung, die heute glücklicherweise als gelungen bezeichnet werden darf. Die offizielle Anerkennung des Cane Corso erfolgte durch den Welthundeverband FCI
im Jahre 1996 in der FCI-Gruppe 2.

Vor vielen Jahren war der Cane Corso ein hochgeschätzter Beschützer von Besitz, Vieh und Menschen, er wurde auch mit Vorliebe für die Jagd verwendet.
 

Im südlichen Italien hütet er oft noch Rinder und Schafe.
 

Er wird aber auch als Schutz- und Wachhund sowie als Polizeihund eingesetzt.
Der Name des Cane Corso leitet sich aus dem lateinischen Wort 'cohors' ab, das so viel wie 'Wächter, Beschützer bedeutet. Er ist ein unübertroffener Wach- und Schutzhund; Ergeben und liebevoll zu seinem Besitzer, zärtlich zu Kindern und seiner Familie. Gegenüber Fremden hält er sich zurück, zeigt sich eher uninteressiert und besitzt eine hohe Reizschwelle.

Der Cane Corso ist heute ein sehr beliebter Begleit- Familien und Freizeithund. 
Die imposante Erscheinung, sein angenehmes Wesen und seine Kinderfreundlichkeit haben den familienbezogenen Hund in Italien viele Liebhaber finden lassen.
 

Mit anderen Hunden ist er sehr sozial. Auf die Prägung und Sozialisierung des Welpen ist wie bei allen großen Hunderassen in den ersten 4 Monaten besonders Wert zu legen. Er ist ein intelligenter und bewegungsfreudiger Hund mit sehr viel Temperament,  beim Spielen muss er oft in seinem Bewegungsdrang gebremst werden.
Daher ist der Cane Corso für eine Haltung in einer Großstadt oder einer kleinen Wohnung nicht geeignet.
 

Der Cane Corso ist ein mittelgroßer, kräftig gebauter, aber trotzdem eleganter Hund ohne anatomische Übertreibungen. Er tritt in den unterschiedlichsten Farben auf, beispielsweise in schwarz, grau braun, formentino, rot und auch in allen Farben als gestromt. 
Sein Aussehen vermittelt den Eindruck von Kraft, Ausdauer und Beweglichkeit.
Er hat sehr kräftige Knochen, der Kopf ist massiv, seine Augen sind mandelförmig und sehr ausdrucksvoll.
Der Hals ist kräftig und muskulös, seine Haut ist teils fest verbunden kann auch leicht lose sein. Der gesamte Körperbau macht einen trockenen Eindruck, ist gut bemuskelt und proportioniert. Ohren und Schwanz werden in seinem Ursprungsland traditionsgemäß kupiert was bei uns verboten ist.

Im Standard wird die Schulterhöhe bei Rüden 64 bis 68 cm +/- 2 cm, mit einem Gewicht von 45 bis 50 kg gefordert.
Die Hündinnen sind bei einer Schulterhöhe  60 bis 64 cm +/- 2 cm
mit einem Gewicht von 40 bis 45 kg angegeben.